“你只管来吃麻辣烫，剩下的交给天水”

人民网 2024-03-17 10:02 北京

这样的天水，“真果攒劲！”（甘肃天水方言，意为真的太棒了）

一碗麻辣烫，带火一座城。近日，甘肃天水麻辣烫热度迅速上升，火遍全网，吸引各地游客前来打卡。

甘肃天水麻辣烫。人民网记者王文嘉摄

“我和家人、朋友是从西安坐火车到天水的，今早9点就来排队了，3个多小时后终于吃上了。天水麻辣烫一口麻、二口辣、三口鲜香四溢，果真名不虚传。”3月16日中午，正在天水市秦州区大众中路吃麻辣烫的李先生说。

甘肃天水麻辣烫。人民网记者王文嘉摄

当地几家颇有名气的麻辣烫店，每天11点左右开门迎客，这几天8点左右就有游客排队等候。

食客们正在排队。人民网记者王文嘉摄

在麻辣烫店门前可以看到，食客们将挑选好的食材拿在手中排队，每人手上都像捧着一束花。走进麻辣烫店，可以看到由竹签串起的菜品整齐摆放在冰箱里，有茼蒿、竹笋、木耳、土豆、藕片、年糕等数十种菜品供顾客挑选，一串菜通常一到两元。

厨师正在制作麻辣烫。人民网记者王文嘉摄

顾客们挑选好菜品后递给老板，再要一份当地特色的手擀粉，各种食材在滚烫的汤底中“翻滚”3到5分钟即熟，调制口味的师傅将菜从竹签撸入拌菜盆内，调入盐、花椒、蒜汁等调料，舀入一勺原汤，再浇上两勺红彤彤的油泼辣子，搅拌后放上葱花、香菜和花生米，一道香辣可口的麻辣烫便制作而成。

厨师正在制作麻辣烫。人民网记者王文嘉摄

天水麻辣烫的点睛之笔就是油泼辣子，由甘谷辣椒作为主要材料的油泼辣子香而不辣。甘谷辣椒具有皮薄肉厚、色泽红亮、辣中带香、香中泛辣的特点，被称之为天水麻辣烫的“灵魂”。

甘肃天水麻辣烫。人民网记者王文嘉摄

在网上，甚至有甘肃网友将制作油泼辣子的方法进行了分享：“每家每户都有自己的秘笈：通常用八角、香叶、花椒等香料磨粉调味，加上些许核桃碎、白芝麻、糖，再用葱段、洋葱、香菜等炸香的热油一泼，椒香四溢，辣味香浓，一瞬间把味蕾拿捏住。”

为了接住这“泼天的富贵”，天水全市人民都在努力。

据了解，自3月11日起，天水羲通客运公司开通两条“麻辣烫公交专线”：从天水火车站下车的游客，可以乘坐6路公交专线，直接到达兰天城市广场；从天水南站下车的游客，可以在出站口乘坐1路公交专线，直接到达兰天城市广场。

游客们在天水南站排队乘坐“麻辣烫公交专线”。人民网记者王文嘉摄

“我在火车上还在担心怎么能找到当地的宝藏麻辣烫店，没想到一出高铁站就可以坐上‘麻辣烫公交专线’，天水真的太贴心了。”浙江游客郭紫薇说。

据了解，天水当地还有许多热心市民在火车站、飞机场门口专门迎接外地游客去品尝麻辣烫。

游客们正在品尝天水麻辣烫。人民网记者王文嘉摄

有网友留言表示：“天水政府部门更是主打一个‘听劝’，连夜粉刷墙壁、竖起路牌，巩固‘硬件’，在机场组织了专车服务，开通了‘麻辣烫专线’，直接将外地游客送往麻辣烫店铺就餐。市（场）监（管）局也加紧对各个店铺进行检查，保证食品和服务品质。天水市民也自发组织车辆到火车站接送外地游客，主动打包麻辣烫带回家，把座位留给外地游客。”

天水麻辣烫爆火后，天水市各景点、酒店、旅行社等纷纷行动起来，为吃麻辣烫的外地游客送上景区门票、文创产品、住宿优惠及当地特产，受到了广大游客的一致好评。

天水市公安交警部门在城区增设外地旅游车辆临停点方便游客。人民网记者王文嘉摄

天水本地网友也在网络上不遗余力地宣传天水：“天水好吃的不仅有麻辣烫，从五月开始大樱桃、水蜜桃、香脆瓜、玫瑰香葡萄、花牛苹果、鲜核桃、富士苹果一个接一个地上市，每一种都能把人香迷糊。除了吃的，天水也很有看头，四大石窟之一的麦积山石窟，8000年历史的大地湾遗址，还有伏羲庙、天水古城、大像山、水帘洞，再泡个温泉，美哉。”

据介绍，伏羲庙景区、玉泉景区、南山景区联合出台门票优惠政策，游客只需购买一张45元的三景区联票，便可游览三个景区。此外，3月16日至23日，天水麻辣烫“吃货节” 在天水古城风云广场举办，有麻辣烫美食展销、特色产品展销、美食体验等8项精彩活动。

游客们正在品尝天水麻辣烫。人民网记者王文嘉摄

来自甘肃省文旅厅的数据显示，今年1至2月，甘肃省接待游客4450万人次，初步测算实现旅游综合收入300亿元，分别较2023年同期增长33.8%和56%；全省7家5A级旅游景区和敦煌莫高窟共接待游客152.6万人次，较上年同期增加80.3万人次。

一碗碗浓郁鲜香的甘肃麻辣烫，见证了一场场“热辣滚烫”的相会。期待更多人走进陇原大地，畅游如意甘肃，共赴麻辣烫之约！

责编｜翟巧红编辑｜赵雯

来源｜人民网－甘肃频道记者：王文嘉，剪辑：刘蕊

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